全粒粉を含んだお菓子やパンが人気を集めている背景として、健康効果を願っている人が増えていることが挙げられます。通常のパンやパスタを食べる場合に比べると、食物繊維を豊富に含んでいたり血糖値が上がりにくいGI値が低めの食材ですので、美味しく食事をしても健康を保ちやすいメリットがあるのが特徴です。
そのほか、通常の小麦粉に比べてポリフェノールを豊富に含んでいたりと美容と健康にうれしい効果を含んでいます。ビタミンやミネラルも含んでいますので、パンやパスタを通常の小麦粉で作られたもので摂取するなら、全粒粉を使ったもので食べるメリットが大きいです。食感も良く香ばしいので、パンに使われることが多いですがホットケーキミックスに入っているものも美味しいです。